壽司 (O-Sushi お寿司,鮨) 不只是指刺身在小飯團上的食物

壽司在日本國內外都大受歡迎。壽司最主要的食材就是大家都知道的醋飯了,而次要的食材比較多元化,像鮮魚、肉、蛋和蔬菜之類的,壽司其實可以分為5大類:

1. 握壽司 (Nigiri 握り)- 魚、肉、蛋之類的材料在一小團飯上面
2. 刺身(Sashimi 刺身) - 鮮魚、海鮮、肉之類的通常切成片狀
3. 卷物 (Maki 卷)- 用紫菜把飯和其他材料卷起來
4. 加州卷 / 花壽司(Uramaki 裏巻き)- 把飯卷在外側而紫菜在內
5. 手卷(Temaki 手巻き)- 用紫菜把壽司材料卷成錐狀
6. 散壽司(Chirashi 散らし)-醋飯在底部,把魚、肉、蔬菜之類的散佈在飯上

很多人一般都會誤解以為壽司是指握壽司或卷物。但事實上,壽司可以指不同的以醋飯為基礎的食物。

流到西方國家的壽司 – 加州卷名列第一

壽司風由日本吹到歐美等地。我相信很多人都聽過「加州卷」。事實上,加州卷是來自壽司卷(makizushi)的,只是把飯放在紫菜外反過來包而已。我們通常在加州卷內找到牛油果、青瓜、蟹扭等食材。

加州卷是在加州發明的嗎? 不是。它是由一位日本師博東條英員(Hidekazu Tojo), 在溫哥華為了配合當地人口味而發明的。之後,很多旅客從洛杉磯慕名而來而漸漸被名為加州卷了。

現在在西方國家,他們賣的卷物大多數都有放入三文魚和牛油果,是不是也是受了加州卷的影響呢?⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)⁽

如何吃「握壽司」是最正確的呢?

我在西方國家(匿名)跟當地朋友一起去吃壽司或串燒的時候,發現了一個現象,都是很多當地人都超愛猛把甜的醬油淋在飯上,或把壽司的飯沾醬油。我當然專重不同人喜歡不同的吃法,我們大家都只是想輕輕鬆鬆的享受食物,根本不應該帶「一定要那樣吃」之類的話。但如果你對日本人吃壽司方法有興趣的話,我是很樂意為你介紹的!Ψ(≧ω≦)Ψ

日本人通常都喜歡去「壽司屋」找好吃的壽司。他們會坐在圍繞着師博的位置上向他直接點壽司。
「他?」沒錯!壽司師博通常都是男的。因為日本人認為日生的經期會影響味覺的準確性,難以成為好的壽司師博。但今天,成為壽司師博的女生也愈來愈多了!
看着壽司師博用熟練的刀功切着魚生,每一切都是千年訓練出來的成果,再把壽司握好放到你的眼前,真是好看又好吃呀。

  1. 吃壽司次前首看用毛巾清潔雙手,因為除了筷子之外的們也可以用手來吃壽司
  2. 放適量的醬油在小碟子上
  3. 用筷子(或手)把壽司翻到左邊然後夾起(拿起)
  4. 或可以大姆指、食指、中指把手壽司從左、前、右三方拿起,再把整個壽司上下翻過來 (沒有在影片中示範)
  5. 把魚肉的那面沾一點醬酒(壽司卷的話就把底部輕輕沾一點醬油)
  6. 如果壽司本身已經有調味醬油,就避免再外加醬油
  7. 如果可以,一口就把壽司吃掉
  8. 在每件壽司之間吃一少片薑,但不要把薑和壽司放在一起吃
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One thought on “壽司・這樣吃「握壽司」就最正確了!”

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