最早期在日本出現的白士多啤梨-「初戀之香」

自從第一粒白色士多啤梨-「初戀之香」(Hatsukoi-no-kaori 初恋の香り)在2009年在日本現世後,白士多啤梨的人氣一直增加。白士多啤梨之所以有這個名字是因為它們在成熟後並不會變成紅色。它們皮部的顏色都是白白的,有時候也會帶有一點粉紅色,再加上紅紅的種子,就很容易讓人聯想到初戀的感覺。當你把它切一半,就會看到連裡面也是白色的哦。白色的=酸酸的?並不是!事實上,白士多啤梨是又甜又軟的上等貨呀! ヽ(๑╹ڡ╹๑)ノ

但是,我們可以想像到人們一開始對新東西又會有一定的抗拒。在那時候,很多農民都抱着「士多啤梨都是紅色的,白色士多啤梨不會有人想買」的偏見,大多都拒絕栽種白色士多啤梨。白士多啤梨的研發者,山梨県小淵沢町的「三好農業科技有限公司」(三好アグリテック株式会社),用了5、6年的時間來打破舊有觀念。直到今天,白士多啤梨變得愈來愈有名,而漸漸地也得到了外地遊客的賞識呢!

攝自 馬場理沙
白色士多啤梨缺乏變成紅色的因子

白士多啤梨是不是看到鬼了被嚇到臉色發青? ฺ(☼Д☼) 我無疑地相信就是這樣!直到偉大的科學把我從睡夢中打醒。

要了解紅色士多啤梨的生長過程,它們都是以「草莓屬變應原」 (Fra a1) 這種蛋白,在成熟期間由白色變成紅色。而白色的士多啤梨就是因為缺乏了可以幫助它們變紅的Fra a1蛋白,以至成熟後還是白白的。

白色士多啤梨比紅色士多啤梨更甜、更軟

白色士多啤梨看起來就像還沒成熟的士多啤梨。你的腦海中一定會存有這個疑問:「它們是不是都酸到爆呢?」但其實它們一般都比紅色士多啤梨更甜呢!(っ˘ڡ˘ς)

就是因為它們有着酸酸的外表,就是因為你的腦袋一直告訴你它們是酸的,就是因為你都做好了很酸很酸的心理準備,等到它最後到了你的口中,那又軟又甜的口感更讓你愛不惜手呀!

白士多啤梨有12度的糖份含量,而紅色士多啤梨一般只有11度左右。它們比紅士多啤梨更軟,還有更獨特的香氣呢!

日本最有名的白士多啤梨種類

在市場上有很多雜交種類的白士多啤梨。很多新品種更還沒命名。下列是在日本比較有名的其中4種。直到今天,「初戀之香」(最早期的日本白士多啤梨)還是 在最受歡迎白士多啤梨品種中名列前方的。之所以那麼受大眾喜愛,是因為「初戀之香」的甜度、酸度、軟度在味覺上的平衡都恰度好處呀!

 

初戀之香                                                                                            天使之實

 

雪兔                                                                                                      櫻

白色士多啤梨是奢華的產品

栽種白士多啤梨並不容易。日光量和生長環境的控制上都很嚴勵。只有少數的士多啤梨農場有栽種,而那些農場中白士多啤梨的生產量也很少。就是因為這樣它們的價格也就相對昂貴。你很容易就會花掉1000円($70HKD)在單單一粒白士多啤梨上。但事實上,它們的價格並沒有比很多上等的紅士多啤梨貴呀!

在士多啤梨農場也可以摘到高貴的白士多啤梨

士多啤梨的產季是在每年的12月至隔年的4月左右。但也有一些溫室是全年都會提供士多啤梨的!吃士多啤梨的最佳時間為1月到3月。因為這段期間士多啤梨的成熟週期比較長,而它們存儲糖份的時間也就更長了!

任食的士多啤梨農場在日本是很普遍的。由於愈來愈多的士多啤梨農場也開始種植白士多啤梨,他們會讓到訪的遊客限量地嚐嚐他們的白士多啤梨哦!但就算不容易找到可以吃白士多啤梨的農場,單單日本的紅士多啤梨就有超過50個品種可以在冬季隨處找到。你又是否準備好了你的吃士多啤梨行程呢? v(❆ڼ❆)v

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